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炒肉时加些这菌菇,口感鲜嫩又享瘦

发布时间:2022-07-06 16:30:32 阅读: 来源:网桥厂家
炒肉时加些这菌菇,口感鲜嫩又享瘦

炒肉时加些这菌菇,口感鲜嫩又享瘦很多人爱吃菌类,像最常吃的平菇、香菇、金针菇,炒、炖、涮火锅都少不了它们,色泽洁白、菌肉肥厚、口感细腻且散发着天然香气的海鲜菇,常被忽略,其实海鲜菇的风味比平菇更鲜美,肉质比香菇更滑嫩而有嚼劲儿,关键它还富含多种蛋白质、纤维素、氨基酸,热量也很低,女性常吃可以说是既抗衰又享瘦,平日里炒肉几乎是每天的家常菜都要做的,炒肉时多加些这海鲜菇,二者搭配菌菇嫩滑、肉片解馋,好吃不腻。有的食客说海鲜菇吃起来口味有些苦,其实它是以稻草、麦草、棉子壳、玉米秸为主要原料,利用日光温室或空闲房屋等袋栽,具有较高的营养价值和药用价值,古人云良药苦口,很多稍微有苦味的食物其实都有益身体,但炒制前彻底洗净、处理得当也就不会苦了,均价在20多元的新鲜海鲜菇,值得在春季多吃。海鲜菇炒肉【食材】:200g猪后腿肉、20g海鲜菇、15g小米椒、30g线椒、10g生姜、20g蒜子、盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、食用油。【制作方法】:1、首先将猪后腿肉去皮切成长条放入碗中,碗中再加入少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、少许老抽,搅拌均匀后腌制20分钟;2、然后将小米椒、线椒切片,姜蒜切片;3、接着锅中倒油,油热下入猪肉炒至变色后盛出备用;4、锅中再次倒少许油,油热下入姜蒜炒香,然后倒入猪肉翻炒均匀,再下入辣椒、线椒及洗净的海鲜菇;5、大火翻炒1分钟,锅中再加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺蚝油、炒匀调味,即可盛出享用(加小米椒、线椒既提味又可以增加卖相,不能吃辣的可以换成青红菜椒)。【小提示】:1、猪后腿肉口感有嚼劲,家有老人和小孩可以换成里脊肉,加少许蛋清和淀粉腌制后再炒,口感更滑嫩;2、加了蚝油后盐的量要少,保持海鲜菇的鲜味,喜欢嫩滑多汁的可以加少许水淀粉。

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