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吃茄子的禁忌茄子的营养价值

发布时间:2021-01-21 02:27:42 阅读: 来源:网桥厂家

吃茄子的禁忌 茄子的营养价值 茄子的营养价值养生之道网导读:你知道茄子的营养价值吗?茄子,是我最喜欢的食物之一,如若在外面就餐,鱼香茄子是我必点的一道菜。究竟茄子的营养价值有哪些呢?下面小编为您解答。茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、

传奇养生网导读:你知道茄子的营养价值吗?茄子,是我最喜欢的食物之一,如若在外面就餐,鱼香茄子是我必点的一道菜。究竟茄子的营养价值有哪些呢?下面小编为您解答。

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生 素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动 脉硬化和出血性紫癜。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜 多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热 黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用 米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。

《妇人良方补遗》记载把茄子细末用水调匀,外涂治疗乳房皲裂;现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混入茄子细末之中,撒布于皮肤溃疡,都有一定效果。《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痈”的功效,确为经验之谈。

茄子的吃法很多,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。富含如此高营养价值的食物,你怎能不选呢。

茄子的食用功效

1、降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

5、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

传奇养生网导读:吃茄子的禁忌都有哪些呢?茄子营养丰富,而且做法多种多样,是人们餐桌上很常见的蔬菜。但是茄子不能乱吃,吃法不对会很容易引发疾病。我们来具体了解一下吃茄子的禁忌。

茄子可以说是家常菜必不可少的品种。很多人爱吃茄子。烤茄子、焖茄子、炒茄子样样美味。虽然吃茄子可防高血压和动脉硬化,但是多吃或者吃不得法则会引发食物中毒。现在我们来看看茄子的一些食用禁忌。

食物中也是同时具有正负两面,毕竟天下万物没有百分之百的完美,所以我们要对蔬菜留一些提防之心。比如常吃的茄子,就有很多讲究的吃法。

谁都知道茄子的好处多多,但是你又是否又知道吃茄子的禁忌呢?

茄子营养丰富,吃不得法会中毒

茄子营养丰富,含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中含有一种茄碱的物质,有抗氧化和抑制癌细胞作用,是茄子保健作用的来源之一。但是茄碱对肠胃道有较强刺激作用,过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。对呼吸中枢也有麻醉作用,吃多易中毒。

茄碱不溶于水,烹煮过程都无法去掉。而且,科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。因此,预防茄碱中毒的最好方法,是煮熟再吃,并控制摄入量,烹调时加点醋也能有助于破坏和分解茄碱。

吃茄子不要去皮

吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,有助于促进维生素C的代谢和吸收。

茄子不要和蟹肉一起吃

传统中医中将食物分成寒、凉、温、热等不同的性质,对于虚寒体质的人,寒性食物可能会损伤脾胃,出现腹泻等症状。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会引起肠胃不适,甚至腹泻。脾胃虚寒的人最好不要一起吃。

少食老茄子

老茄子含有较多的茄碱,尤其是秋后的老茄子,对人体有害,不宜多吃。尽量选食新鲜茄子。

本文介绍的茄子的食用注意事项你们看清楚并且记起来了吗?希望各位以后能注意饮食保健知识,谨防食物中毒。

什么人不能吃茄子

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子的做法

红烧茄子

材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。

鱼香茄子煲

材料:茄子1个

调味料:猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐各适量

1、茄子切小块。

2、姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。

5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。

6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香。

7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。

8、加入腌制好的肉末煸炒。

9、加入鱼香汁煮开。

10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。

为了身体健康,吃茄子的禁忌,千万不能犯哦。

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