几道美食，香喷喷的很下饭

几道美食，香喷喷的很下饭口水鸡食材：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙做法：1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开3.大火烧开后，转中小火煮1015分钟关火4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了7.切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用8.锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，9.炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油10.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油11.红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉12.在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧麻辣猪蹄食材：猪前蹄，红干椒，植物油，精盐，麻椒、豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。2、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。3、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。4、倒入清水，开大火煮开。把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。菠萝排骨食材：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙1、将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。2、热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。3、等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。4、排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。浇汁豆腐1、将豆腐用煎锅煎制两面金黄。2、将买来的干香菇泡软，再将火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。3、将锅底留少量的底油，再将番茄酱和蚝油用小火炒一下，再放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁一起炒制。4、再像里面加入盐和黑胡椒煮开，再放入豆腐，用大火煮开，再改用小火焖到豆腐入味，大约三分钟后将豆腐盛出来。5、再给汤汁勾芡，并将青椒炒断生，再放点鸡精香油提香，然后浇在豆腐上。爆炒鸡丁爆炒鸡丁做法1.鸡肉切丁放入，盐，糖，淀粉，蛋清，胡椒粉，生抽抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟2.黄瓜洋葱红椒切丁放一旁备用3.炒锅放油烧制七成热4.放入腌制好的鸡丁，此步骤我是用笊篱辅完成的，既不会沾锅，又能很好的控制鸡肉炸制的程度5.滑好的鸡肉沥油装盘待用6.油倒出留少许放入花椒葱姜蒜，辣椒，爆香7.开大火放入黄瓜，红椒和洋葱，放入少量盐8.翻炒均匀放入鸡肉丁翻炒均匀，放入蒜苔翻炒均匀撒鸡精香油可以出锅了～干锅香辣鱼食材：鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒4个；老抽10毫升；花椒3克；水淀粉适量；郫县豆；蒸鱼豉油20毫升；香菜适量；蒜苗适量；白酒3毫升；白糖5克；瓣酱30克1、鲢鱼身洗净剁小块。2、把鱼块裹上鸡蛋液。3、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。4、准备好调味料。5、爆香葱姜辣椒和蒜瓣。6、加入郫县豆瓣酱。7、把郫县豆瓣酱炒出红油。8、加入适量的清水。9、加入白酒。10、加入老抽。11、加入蒸鱼豉油。12、加入糖。13、汤汁大火煮上5分钟出香味。14、把煎过的鱼块放入锅中。15、加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。16、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。17、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

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