温州建立餐饮卫生自律机制【消息】

发布时间：2020-09-15 12:30:23 阅读：次来源：网桥厂家

浙江省温州市通过制订实施《食品企业卫生自查手册》，建立自律约束机制监管食品卫生，使全市餐饮业卫生状况明显好转，尤其是学校食堂卫生合格率已从60%上升到90%以上。

该市有11个县市区,共750万人口，餐饮业有14000家，靠全市200 多食品卫生监督员不可能监督到位。为调动餐饮企业和集体食堂自我管理的积极性，特制订出台食品企业卫生自查手册，强化其自律的管理意识。

《自查手册》包括餐饮企业和集体食堂的环境卫生，个人卫生，食品采购与贮存，粗加工、配菜及烹调卫生，凉菜间、备餐间等专间卫生，餐饮具卫生、餐厅卫生等六个方面50条具体对照自查内容。自查方式为逐条问答式，要求餐饮企业和食堂一般3天进行一次自查，每月一次小结，对发现的问题和整改结果须及时记录，卫生监督执法人员定期逐一检查并进行评估。

经过一年的实践证实，《自查手册》使业主更加明确了食品卫生监管工作的具体要求，加上自查内容采取“问答式”，简单明了，便于操作，可强化餐饮业主和从业人员的自律意识。

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