低脂少油有肉的健康菜谱

低脂少油有肉的健康菜谱

【香菇鸡片】

用料：

鸡胸肉一块

干香菇5朵

豌豆少许

胡萝卜1根

葱

料酒

干淀粉1又1/2茶匙

盐

糖

鸡精

做法：

1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；

2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；

3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；

4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片；

5、泡软的香菇切片备用；

6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；

7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；

8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片；

9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

【蒜蓉蒸虾】

用料：

鲜虾200克

豆腐1块

大蒜40克

姜2片

香葱1颗

鲜酱油1大勺

蚝油1大勺

米酒1大勺

清水1大勺

糖少许

香油少许

做法：

1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的；

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用；

3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用；

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟；

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟；

6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了；

7、简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~

【青椒酿肉】

用料：

青椒

猪前腿肉

香菇（香菇水）

小葱

盐

料酒

生抽

糖

淀粉

蛋清

做法：

1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜；

2、将肉剁成细肉茸；

3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲；

4、泡发好的香菇剁碎；

5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用；

6、青椒洗净，一分二，去籽；

7、在每个青椒盒中填入肉馅；

8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开；

9、锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘；

10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。

【手撕杏鲍菇炒肉丝】

用料：

杏鲍菇

瘦肉

青椒

红椒

盐

蚝油

蒜

做法：

1、杏鲍菇拦腰斩成三断再像劈柴火一样劈成片状用手顺着纹路撕成一条条的丝状；

2、瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用然后两种辣椒都切成丝蒜拍碎；

3、起锅下油油热后炒肉丝断生后盛出备用；

4、再倒些油热后爆蒜蒜香出来后放辣椒丝进去炒稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒最后倒入炒好的肉丝加少许蚝油和盐调味即可。

【蒸出粒粒香滑鸡翅】

用料：

鸡中翅

木耳

枸杞（装饰用）

姜

红薯淀粉

生抽

料酒

胡椒粉

花椒粉

白糖

做法：

1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水；

2、沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒；

3、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）；

4、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡；

6、木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面；

7、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火；

8、撒入葱花和枸杞即可。

【肉末香菇豆腐】

用料：

豆腐1块儿

肉末2两

香菇3个（切成碎）

蒜末少许

老干妈少许

泡椒少许

水淀粉适量

盐少许

生抽少许

水少许

做法：

1、将豆腐切成2cm左右的方块；

2、锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出；

3、放入蒜末,炒出蒜香味儿；

4、放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽；

5、放入适量水小煮2,3分钟；

6、放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状。

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